El restaurante El Doncel, de Sigüenza, Guadalajara, se alzó ayer con el primer premio del Concurso Nacional de la Trucha que se celebró ayer en las cocinas del hotel Barceló León Conde Luna. El restaurante El Doncel, de Sigüenza, Guadalajara, se alzó ayer con el primer premio del Concurso Nacional de la Trucha que se celebró ayer en las cocinas del hotel Barceló León Conde Luna.

El Doncel cocina la mejor trucha

El restaurante El Doncel, de Sigüenza, Guadalajara, se alzó ayer con el primer premio del Concurso Nacional de la Trucha que se celebró ayer en las cocinas del hotel Barceló León Conde Luna. Los cocineros Sergio Molina y Nerea Bescos prepararon un plato que está incluido en el menú gastronómico de su restaurante en Guadalajara y que consiste en un tartar de trucha, shiso y tocino veteado.  

El tartar de trucha con el que han ganado lleva mango y está decorado con huevas de tobico y alga de codium. El restaurante tiene una estrella Michelin desde el año 2017.

El segundo premio fue para el asturiano  Imagina Chigre Gastronómico con un plato homenaje a Félix Rodríguez de la Fuente.

La Bicicleta de Hoznayo consiguió el tercer puesto con una trucha, anisados, vodka y carbón.

El jurado compuesto por los cocineros con estrella Michelín Víctor Martín  (Trigo), Pedro Mario Pérez (Ermitaño), Marcos Morán (Casa Gerardo), los periodistas gastronómicos Inma Garrido y David Fernández-Prada, el presidente de Hostelería de León,, Martín Méndez, y el finalista de Master Chef 9, Fran Martínez, destaca el nivel gastronómico de los concursantes que se han presentado este año al concurso «con un gran nivel y mucha calidad».

Aquí puedes leer la crónica completa: https://www.diariodeleon.es/articulo/sociedad/doncel-cocina-mejor-trucha/202111222111402165713.html

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