El restaurante El Doncel, de Sigüenza, Guadalajara, se alzó ayer con el primer premio del Concurso Nacional de la Trucha que se celebró ayer en las cocinas del hotel Barceló León Conde Luna. Los cocineros Sergio Molina y Nerea Bescos prepararon un plato que está incluido en el menú gastronómico de su restaurante en Guadalajara y que consiste en un tartar de trucha, shiso y tocino veteado.  

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En un año en el que el sector de la hostelería y la restauración está sufriendo especialmente por la pandemia, el Ayuntamiento de Sigüenza felicita doblemente a sus dos estrellas Michelin, Enrique Pérez (Restaurante El Doncel) y Samuel Moreno (R&Ch Molino de Alcuneza) por haberlas renovado un año más.

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En un acto entrañable, celebrado en el Parque de La Alameda, la ciudad ha reconocido, en las II Jornadas del Fino Seguntino, el trabajo de la hostelería local, heredera de una rica tradición culinaria y exquisita atención al cliente y, a su vez, transmisora de esos valores a la actual generación de profesionales locales, que destacan en todos los campos de la profesión. No en vano un gin-tonic elaborado  por Nacho Alvarez Oter, jefe de barra del Quiosco El Triunfo –establecimiento colaborador de la iniciativa- fue nominado hace unos días como el mejor de Castilla-La Mancha.  Además, y al igual que en la primera edición lo fuera Boni Anguita, el inventor del cóctel que motiva las Jornadas, este año, los hermanos Pérez-Martínez, pertenecientes asimismo a la nueva generación de la hostelería doncelina, han sido nombrados Finos Seguntinos 2018, por haber obtenido, en noviembre pasado la primera Estrella Michelin para su restaurante, El Doncel, y por ende, también para Sigüenza y Guadalajara.  Pero no sólo ellos fueron distinguidos en las II Jornadas del Fino Seguntino, que sirvieron igualmente para homenajear la trayectoria profesional de siete veteranos de la hostelería local: Antonio Toro, Ascensión Sanz, Eugenio Colás, Félix Durán, Francisco Moga, Teresa Peregrina y Pablo García. 

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La asamblea de socios de la Asociación de la Prensa de Guadalajara ha elegido este sábado a los galardonados en los premios que concede anualmente, que en su vigésimo sexta edición van a ser el grupo Payapeutas, la Asociación Serranía, el restaurante El Doncel, y la San Silvestre Alcarreña de Azuqueca de Henares.

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