Fátima Gismero, de Pioz,  Pastelero Revelación 2021 en Madrid Fusión

Fátima Gismero, de Pioz, Pastelero Revelación 2021 en Madrid Fusión

Fátima Gismero, de la pastelería y panadería que lleva su nombre en Pioz, es la Pastelero Revelación 2021 en Madrid Fusión tras imponerse en la final a otros cinco candidatos de Madrid, Sardón del Duero (Valladolid) y Barbate (Cádiz) gracias a un postre a base de almendra.

Formada en el Instituto Culinario de Barcelona y después de trabajar con reposteros de la talla de Jordi Roca, del triestrellado El Celler de Can Roca (Girona), regresó al obrador de su familia en Pioz (Guadalajara) para aumentar la clientela gracias a elaboraciones como bombones de miel de La Alcarria, pastas, galletas o el turrón de almendras saladas.

Son algunas muestras de un trabajo que profundiza en una dulcería saludable con frutas y sin azúcares añadidos.

El jurado, compuesto por expertos como Paco Torreblanca, Ricardo Vélez, Fernando Sáenz, Montse Abellà y Puy Vélez, ha valorado la originalidad y la perfección técnica de los participantes de este IV Premio Pastelero Revelación-Sibaris.

 

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