Sopa de Santa Teresa, del recetario tradicional

Sopa de Santa Teresa, del recetario tradicional

Porque no todo son potajes en tiempo de Cuaresma, hoy rescatamos de nuestro recetario tradicional (Eloisa Martínez Saldaña. “Nuestra Cultura, nuestros recuerdos”) esta estupenda y sencilla sopa, bautizada con el nombre de Santa Teresa, que es la protagonista de la nueva ruta turística de Pastrana.

Ingredientes:
1 hueso de codillo, 1 hueso de espinazo fresco, 1 pimiento verde cortado, 3 tomates maduros, 3 zanahorias medianas, 3 puerros, 2 hojas de repollo, 1 rama de apio, 4 patatas cortadas en cuadritos, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Elaboración:
Se cuecen todos los ingredientes una hora larga. Se apartan los huesos y se pasa el resto por el pasapurés.
Se sirve en legumbrera con guarnición de pan frito en cuadritos y la carne de los huesos desmenuzados.







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